ندای لرستان - اکو ایران /بازار محصولات پروتئینی در سال‌های اخیر، روزهای پرنوسانی را پشت سر گذاشته، قیمت‌ها نوسانی رو به رشد را تجربه کردند و رکوردهای قیمتی ثبت کرده‌اند. تورم حاکم بر این بازار باعث شده تا مصرف واقعی کاهش را تجربه کند.
طبق داده‌های مرکز آمار، متوسط مصرف سرانه محصولات پروتئینی خانوار از 89 کیلو در سال 95 به 81 کیلوگرم در سال 1400 و حدود 70 کیلوگرم در 1401 و تقریبا 75 کیلوگرم در 1402 تغییر کرده.
به گفته فردین یزدانی پژوهشگر آکادمی سامان، به دلیل تحولات قیمتی، خانوارها سعی کردند گوشت سفید را جایگزین گوشت قرمز کنند.
به گفته یزدانی، روند کشتار دام در سال‌های اخیر می‌تواند نماد کوچک شدن این بازار و کاهش مصرف خانوارها باشد چرا که میزان کل گوشت قرمز کشتار شده در سال 1400 به 574 میلیون کیلو بوده، در سال 1401 به 547 و در سال‌های 1402 و 1403 به حدود 400 میلیون کیلوگرم کاهش یافته. همین وضعیت کاهشی در مورد گوشت مرغ هم صدق می‌کند.
یزدانی تاکید می‌کند که بخشی از مصرف داخلی از طریق واردات هم تامین شده اما به طور کلی عملکرد بازار رو به افول بوده است.
بازار
![]()